I Mercati della Terra by Slow Food Milano

Se vi attira l'idea di trascorrere un piacevole sabato mattina passeggiando per un parco e approfittandone per fare un po' di spesa e acquistare prodotti buoni, sani e giusti, non potete perdere i Mercati della Terra!

Ogni terzo sabato del mese presso la Palazzina Liberty di Milano, Parco marinai d’Italia, si tiene il Mercato della Terra. Si tratta di mercati contadini che seguono le linee guida della filosofia Slow Food. In questa occasione 50 produttori locali, provenienti dal Parco Agricolo Sud Milano e dalle aree agricole di Bergamo, Como, Lecco, Lodi, Monza e Brianza, Pavia all’interno di un raggio di 40 km dalla città, presentano i loro prodotti di qualità direttamente ai consumatori, a prezzi giusti e garantendo metodi di produzione sostenibili per l'ambiente.

Slow Food è un’associazione internazionale che promuove una cultura del cibo di qualità e garantisce a tutti il diritto a un cibo prodotto in maniera rispettosa dell’ambiente, del benessere animale e della salute umana, giustamente pagato ai produttori e venduto a un prezzo accessibile. Attraverso i numerosi eventi, l’Associazione si propone
di educare adulti e bambini a un consumo consapevole e responsabile.

Per saperne di più: www.slowfoomilano.it

Potluck Lunch

Per concludere il nostro corso di cucina, una decina di giorni fa abbiamo organizzato un pranzo etnico al quale hanno partecipato i nostri soci e studenti. Le foto del nostro evento sono visibili su Flickr: www.flickr.com/photos/thelangex/ Alcuni di loro hanno deciso di condividere i segreti delle ricette preparate. Noi ora li condividiamo con tutti i lettori del nostro blog...

Yassa con pollo o pesce (Gambia)

Ingredienti

- pesce o pollo tagliato a pezzi
- succo di 2 limoni
- 4 cipolle tagliate finemente
- 1/4 di cucchiaino di peperoncino in polvere
- 5 cucchiai di olio
- 1 peperoncino verde
- 1 cucchiaino di senape
- 1/4 di tazza d'acqua
- sale, pepe q.b.

Preparate in una casseruola una marinata con succo di linonbe, cipolle, sale, pepe, peperoncino tritato e olio. Lasciatevi insaporire i pezzi di pollo/pesce per 40 minuti. Dorate poi il pollo/pesce su una griglia. Togliete le cipolle dalla marinata e fatele cuocere a fuoco basso in una pirofila per circa 15 minuti. Aggiungete il resto della marinata, il pollo/pesce grigliato, il peperoncino intero, la senape e l'acqua. Portate a ebollizione e ultimate poi la cottura a fiamma bassa.

Insalata Georgiana

ingredienti:
3 patate
3 carote
3-4 uova
2 barbabietole
1 cipolla
400 gr pollo
sale, pepe, maionese, prezzemolo

E' consigliabile farla il giorno prima.
Far bollire le patate (ma senza lessarle: devono restare consistenti), uova e pollo. appena si raffreddano possiamo cominciare a gratuggiare il tutto. tagliare la cipolla e far saltare su una padella. Direttamente sul piatto di portata fare uno strato di patate grattugiate con la grattugia media e aggiungiamo la cipolla, un po' di sale e pepe, e copriamo con maionese, poi procediamo con un secondo strato in cui mettiamo il pollo , un po' di cipolla , la carota sale, pepe e uova, prezzemolo e copriamo con maionese , terzo strato con barbabietole , prezzemolo, uova , pollo e ancora copriamo con maionese e cosi via. Volendo ci si può fermare qui, ma è meglio ripetere ancora tutti gli strati. alla fine la torta deve essere spalmata con maionese e con un ultimo strato di uova. sopra spargiamo un po' di prezzemolo e la torta è pronta.

Apple Crisp (USA)

The original recipe uses the American measurements (cups and teaspoons). I have included the approximate metric measurements as well. A cup is more or less 240ml and a teaspoon is 5 milliliters. They will not be exact (especially the teaspoon measurements), but you can always adjust to taste.

4 cups sliced apples (6 medium)
3/4 cup brown sugar (180 ml)
1/2 cup all-purpose flour (120 ml)
1/2 cup oats (120 ml)
-kind you cook for oatmeal (not instant)
3/4 teaspoon cinnamon (4 ml)
3/4 teaspoon nutmeg (4 ml)
1/3 cup softened butter (80 ml)

Place apples in bottom of greased pan (can grease with butter). Mix brown sugar, flour, oats, cinnamon and nutmeg together. Cut in butter until it forms a crumbly mixture. Sprinkle over top and bake at 375 degrees (190 Celsius) for 30-35 mins or until the apples are cooked. Serve warm.

La Colliva. Il dolce greco dalle mitiche origini

Recentemente mi sono imbattuta in una ricetta molto speciale...

La Colliva è un dolce d'origine greca diffuso in tutti i paesi balcanici che si consuma ai funerali e per le commemorazioni dei morti.
Il grano viene cotto per ore nell'acqua insieme a mandorle, noci, cannella, uvetta e melograno, per poi essere decorato con zucchero a velo.
Ma la cosa che più mi ha intrigato di questa ricetta sono le sue origini mitiche...

Si dice che Demetra, la dea dei raccolti, una notte si svegliò e si accorse che la figlia Persefone era scomparsa.Nel cercala per tutto il mondo, trascurò il suo lavoro e nulla più crebbe sulla Terra. Gli uomini cominciarono a soffrire la fame e la carestia, ma Demetra urlava che sarebbero morti tutti se non le avessero restituito la figlia. Trittolemo, re di Eleusi, sapendo che Persefone era stata rapita da Plutone, dio degli inferi, decise di rivelarlo. Prima di presentarsi alla dea, nonostante le poche provviste, fece preparare un dolce per placare un po' la sua ira. E infatti Demetra lo gradì a tal punto che promise di riportare la Terra alla sua fertilità se Plutone avesse liberato la figlia. Quindi Trittolemo chiese agli uomini di preparare un dolce anche per Plutone affinchè cedesse più facilmente all'idea di liberare la giovane.Questa volta le riserve dei contadini si esaurirono completamente. Il re portò quindi il dolce a Plutone e riuscì a convincerlo di lasciar libera Persefone 6 mesi all'anno. Grazie ai mortali che avevano sacrificato tutte le loro provviste, la Terra tornò al suo splendore. Quel dolce delizioso, capace di ammansire l'ira degli dei, era la colliva.

Chiunque fosse a conoscenza di ricette legate a miti e leggende, ce le racconti, ne potrebbe venir fuori una particolare raccolta di ricette...

M.